八百金

八百金の特徴

食材の一次加工も対応

八百金は、野菜をそのままお届けしているだけでなく、一次加工にも対応している業者です。例えば銀杏の皮剥きや、生姜を好みの厚さにスライスする加工、みょうがのツマ加工などを行っています。

みょうがのツマ加工など一部は、機械を使用せずに手作業で行っているとのこと。手作業にすることで、食感のよいツマができあがるそうです。

このほか、さまざまな食材の一次加工に対応しています。一次加工を依頼することで、下ごしらえや調理作業の省力化に繋がります。厨房業務の効率化も可能になるでしょう。

野菜以外の食材も取り扱う

八百金では、野菜以外にも多種多様な食材を取り扱っています。中でも寿司屋や日本料理店で使用する食材を中心に取り扱っており、細かいニーズにも対応しています。

例えばワサビの場合、生わさびや粉ワサビ、刻みワサビなど、さまざまな種類を取り扱っています。他にもバランや花穂じそ、ガリなど、寿司屋や日本料理店向けの食材が豊富です。

食材によっては、小ロットからの注文やサイズの指定にも対応しています。野菜以外も仕入れたい時や、仕入れ業者をまとめたい時は、八百金を候補に入れてみるとよいでしょう。

ワサビにこだわりを持つ

八百金は、ワサビにこだわりを持っている業者です。同社が取り扱うワサビは主に赤軸の真妻種で、産地は中伊豆産と御殿場産にこだわっています。
中伊豆はワサビの名産地とされ、御殿場産のものは品質のよさが特徴です。

八百金では、これらの産地の中から、さらにプロによる目利きで選び抜いたものを仕入れています。ワサビにこだわりたい方は、八百金に相談してみてはいかがでしょうか。

八百金の評判・口コミ

何かあるとすぐ来てくれます

（前略）魚河岸の中でも八百金さん以上の野菜ものはないんです。 だから信頼してうちは八百金さんにお願いしてるんです。（中略）

あと、八百金さんの良いところはね、何かちょっと気になることを言うとすぐ来くるんですよ。うちの「小使」みたいなもんです(笑)
でも、こうして良いことも悪いことも言える信頼関係がいいですね。 （後略）

参照元：八百金公式HPより抜粋（http://www.tsukiji-yaokin.com/shop.html）

八百金の野菜仕入れサービス内容

発注について

配送について

その他

編集チームのまとめ

飲食店を対象に、野菜の仕入れや卸を行っている八百金。食材の一次加工も手がけており、銀杏の皮剥きなど面倒な下ごしらえにも対応しています。

野菜以外の食材も仕入れが可能で、主に日本料理店向けの食材を多数取り扱っています。食材によっては小ロットでの注文が可能です。
また、ワサビにこだわっていますので、寿司屋などワサビを多用する店舗におすすめの業者といえます。

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